全球93家直营店

 

　　四川此前仅一家

 

　　四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇，从简阳一家只有4张餐桌的麻辣烫小店起家，20年来步步为营，在全国24个城市拥有91家直营店，并开到了新加坡和美国。今年4月，中国烹饪协会发布的《2013年中国餐饮百强企业分析报告》显示，四川海底捞餐饮股份有限公司位居第三，也是唯一进入前十的四川企业。

 

　　低调签约入驻，低调开门迎客。在9个多月的筹备之后，成都首家海底捞火锅终于露出了真面目。

 

　　成都商报记者昨日获悉，位于一环路东五段阳光新业大厦内的成都首家海底捞火锅店已于近日试营业，虽尚未对外宣称正式营业，但这里的90多张餐桌几乎天天坐满，甜点区、儿童乐园、露天茶座也常常迎来专门参观的市民……甚至出现市民排队美甲的场面。

 

　　专家：海底捞回归 将促进本地餐企发展

 

　　成都美食之都促进会会长何涛表示，餐饮行业协会欢迎海底捞回归成都。多年来，海底捞在全国打下了名气，此次回归，其先进的企业文化、管理制度、中央厨房等都将促进本地餐企竞相学习和发展。针对海底捞的味道是否更适应北方而不适应四川，何涛认为，他相信一个大型餐企会根据当地口味而不断调整，赢取市场。

 

　　四川美食家协会副会长麦建玲也认为，除了口味，海底捞更为人称道的是其“增值服务”，每家做大做强的餐饮企业都有自己的生存之道，或许类似免费美甲、擦鞋这样的服务就是海底捞具备的优势，别人无法提供。同时，据她所知，海底捞也在成都开发了新锅底，她相信随着海底捞的不断调整，会有更多成都市民成为它的粉丝。

 

　　开业

 

　　吃完结账

 

　　才被告知这顿免单

 

　　去年9月，海底捞通过一条微博宣布了进军成都的消息，“我公司在成都的首家店铺已经签约……”此时，这家起源于四川简阳的火锅企业已在全国发展19年，甚至开到了美国。然而，除了在简阳有一家店外，海底捞在四川市场迟迟未有动作。

 

　　5月15日，9个多月来一直挂着装修围挡的海底捞成都店悄然开始试营业。当晚，成都市民罗女士和朋友一行三人在这里吃了第一餐。据罗女士介绍，由于当天店内还没有通气，她们用电磁炉吃完第一餐，口味还行，而让她印象最为深刻的还是始终热情服务的店员，“吃完买单，他们竟然告诉我们免单！”

 

　　据悉，海底捞此前始终未对试营业进行公开宣传，也许正是其在试营业期间的部分“免单”优惠，让尝鲜的市民享受到了额外惊喜。在新浪微博上，不断有成都市民闻讯前去体验，并在“免单”后发布微博，为店家免费宣传了一把。

 

　　规模

 

　　两千余平方米

 

　　餐厅将24小时营业

 

　　和其他城市的海底捞一样，成都店也将实行24小时营业。

 

　　服务

 

　　尚未正式营业

 

　　已有人排队美甲

 

　　让顾客无可挑剔的服务，历来被认为是海底捞不断扩张的秘笈。昨日下午，在记者以普通消费者身份订餐期间，陆续有市民前来订餐，甚至专门前来参观。

 

　　在海底捞独特的“服务区”内两位美甲师正埋头工作，即便不是饭点，这里也等候着4位准备免费美甲的市民。两位女子并未就餐，同样享受到了美甲服务。据店员介绍，海底捞为顾客提供免费擦鞋、美甲、手机膜贴等服务，一些甜点和饮料也是免费的。

 

　　味道

 

　　众口难调

 

　　店员称开发了本地锅底

 

　　其实，早在去年与阳光新业签约入驻时，海底捞的回归就在成都市民中引起了讨论。有人认为海底捞的口味更适合北方，在爱吃麻、辣的四川，海底捞的味道被接受或许并不容易。

 

　　对此，海底捞成都店一位工作人员昨日表示，为了适应四川群众的麻辣风味，成都店开发了独特的火锅底料，将更适应四川口味。和四川其他火锅店一样，海底捞的火锅底料也将单独收费，不同底料价格也不同。但究竟改良后的底料能否迎合成都市民，这无疑还有待成都“好吃嘴”的检验，通过大家的舌尖去投票。