消费者张先生拿起一袋海米，对着查询机一扫，屏幕上顿时出现了这袋海米从捕捞、加工到销售各个环节的详细信息，就连捕捞海米的渔民照片和渔场坐标，以及生产全过程的照片都清晰呈现出来。这是记者昨天（9日）在一家超市看到的一幕。天津市超市推行食品可追溯体系，将食品生产环节变得更加透明、可控，同时也让消费者更加放心。

　　可追溯体系助推食品安全

　　昨天，记者来到麦德龙超市，拿着一箱山东栖霞苹果来到食品可追溯体系查询机前，对准箱子上的专用条码进行扫描，有关这箱苹果的相关信息立即呈现在查询机屏幕上。记者看到，屏幕不仅显示着果园名称、产地、农场地址等信息，还将这箱苹果从果树发芽、开花、结果，到采收、销售各个环节的具体时间、地点一一显示出来。超市负责人冯建通告诉记者，由于目前市场上存在一些生产周期不符合生长规律的食品，因此，大家都非常关注果蔬、生鲜食品的生长时间和周期。超市推广食品可追溯体系以来，约有七成消费者有意识查询所购食品的相关信息。

　　据介绍，目前麦德龙超市内能够实现可追溯的食品约有1500种，这些纳入体系的食品在外包装上都贴有条码标签，消费者不仅可以将标签直接在超市内的查询机上扫描，也可在网站上输入条码查询，甚至还能通过手机进行查询。

　　进店门槛高，屏蔽安全隐患

　　除可追溯体系外，天津市超市在控制食品安全方面也制定了各种各样的措施。据天津市连锁经营协会副会长、天津家乐福公司总经理助理陈鹏介绍，为将食品安全隐患挡在门外，家乐福制定了商品准入制和退市制。首先严把供应商进店门槛，不仅选择知名品牌供应商，商品进店时还要查验相关检测报告等书面证明。选择供应商后还将对供应商进行统一培训，强化商品生产者的食品安全意识。超市和供应商签订合同时，还进行相关约束，一旦供应商提供的商品发生食品安全问题，超市将依照合同和供应商解除供货关系。陈鹏还介绍了国外发达国家大型超市普遍施行的食品安全管理措施，如实行“信誉契约制”，一旦企业发生食品安全问题，就会记入企业诚信记录，企业今后在贷款、购房等方面都会受到影响。

　　多环节保障一个都不能少

　　天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长张泽生教授在接受本报记者采访时认为，超市确保食品安全，建立食品可追溯体系、检测制度和加强执法多环节保障一个都不能少。超市食品可追溯体系值得推广，因为它能在发生食品安全事件后迅速溯源，便于监管，让消费者吃得更加放心。与此同时，超市还应加强检测环节，将食品安全控制在发生问题之前。此外，有关部门需严把执法关，一是对食品可追溯体系和超市日常检测这些先进的手段，应有执法部门监督执行；二是提高对超市整体食品安全监管水平，如发生食品安全问题不仅有手段追溯，还有手段究查、处理，提高违法成本。